Éocène R20 Begränsad upplaga med tillsats av ojäst druvmust

med tillsats av ojäst druvmust för den andra jäsningen

smaksatt med rosmarin och serverat med en klick aioli

Terre à Boire 2023 från Léo Dirringer

• Ett vitt

Liebe und Zeit” på etiketten innehåller alltid bara tre ingredienser: druvor

Éocène R20 Begränsad upplaga med tillsats av ojäst druvmustocne R20 r en terroirdriven champagne p lika delar chardonnay och meunier frn familjens ekologiska och biodynamiska vingrdar i Valle de la Marne (Verneuil och Vandires). Namnet ocne syftar p den geologiska perioden d sand, silt och grn lera med marina fossiler bildades en jordmn som ger vinet struktur och mineralitet. Druvorna pressas varsamt som hela klasar och jser spontant p anvnda fat. Efter tolv mnader p jstfllningen lagrades vinet 40 mnader sur