Tout Blanc 2023 Julie Balagny Den oxidativa och långvariga lagringen

Den oxidativa och långvariga lagringen sous voile (under flor) ger en stil som påminner om Vin Jaune

Rött vin av pinot noir från Ginglingers kalkstensmarker i Pfaffenheim

Efter omtappning fick vinet jäsa vidare i gamla barriques

men musten kändes inte rätt

där jordarna är alluviala och består av istidsmorän med en relativt hög andel lera

Tout Blanc 2023 Julie Balagny Den oxidativa och långvariga lagringenTout Blanc r vad som sedan gammalt i Alsace kallas Edelzwicker ett vitt vin av grna druvsorter som frr i tiden oftast kom frn samplanterade vingrdar. I den hr rgngen handlar det om hlften auxerrois och resten lika delar riesling och sylvaner. Sedan frukten skrdats fr hand och pressats direkt jste musten med druvornas egna jststammar i tank inklusive malolaktisk omvandling och fick sedan mogna p jstfllningen i tta mnader. Med en varsam filtrering samt