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La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa venti giorni
fino agli 8 anni per i grandi formati
La fermentazione si è svolta in vasche di cemento
Ornellaia è una cuvée di Cabernet Sauvignon
È composto dal 20 al 30% da vini di riserva in perpétuelle dal 2011
Solare Toscana IGT 2010 Chavost La fermentazione e la macerazioneProdotto per la prima volta con lannata 1990 attraverso la collaborazione con Giorgio Pinchiorri, proprietario della nota Enoteca Pinchiorri di Firenze. Solare ha origine da un assemblaggio di Sangiovese 80% e Malvasia Nera 20%, variet coltivate secondo pratiche che traggono ispirazione dai principi dellagricoltura biologica. Una volta vendemmiati, i grappoli sono trasferiti in cantina per la vinificazione in rosso con fermentazione alcolica a
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