Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Utan beskrivning kalkig textur och en distinkt

kalkig textur och en distinkt mineralitet med havssälta

allt från gamla stockar

Efter pressning vilade vinet närmare två år på jästfällningen i en äldre ekliggare

ungefär lika delar

Dricks gärna till tagine på lamm med couscous

Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Utan beskrivning kalkig textur och en distinktFrn de branta granitbranter kring Chavanay i Saint Josph AOP kommer detta rdvin p syrah och petite srine, odlat ekologiskt med biodynamiska metoder. Druvorna skrdas mestadels i hela klasar, med fottrampning och kall maceration innan spontan jsning tar vid. Efter 23 dagars maceration och dagliga pigager fr vinet mogna 16 mnader i ldre bourgognefat, innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med minimal tillsats svavel. Vinet bjuder p mrka