Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-lebensmittel-sets Udviklet af stjernekokken Patrick Jabs

Udviklet af stjernekokken Patrick Jabs

Tagliolini er med 2 mm de smaleste båndnudler i vores sortiment

duften og aromaen fra den meget frugtigt-blomsteragtige Rosa damascena gør den til en ideel partner til hindbæret

Efter koagulering og formning af ostene nedsænkes disse i saltlage i 20 dage og modnes derefter i mindst 30 måneder

Kogegrejet er fremstillet med 2 mm tykke vægge af 90 % kobber og 10 % rustfrit stål

Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-lebensmittel-sets Udviklet af stjernekokken Patrick JabsEt efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Den klare, mrkebrune vske fra fermenterede ansjoser fremstilles traditionelt i Cetara ved Solerno bugten. Den modnes i ca. 18 mneder i tnder af kastanietr. Den bruges i pastaretter som "salterstatning", og ca. 1 tsk pr. person er tilstrkkeligt. Allerede i det gamle Rom fremstillede man fiskesaucer, der blev brugt som krydderi, under navnet "Garum".