Alea Jacta Est 2018 Utan mat Efter pressning jäste vinet ut

Efter pressning jäste vinet ut och vilade åtta månader på jästfällningen i tank

Vi gillar det till musslor med persilja och vitlök

Champagne på lika delar chardonnay och meunier från lieu-dit Mont Benoit i Villers-aux-Nœuds

Jordmånen består av kalkrik lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien)

Efter pressning mognade vinet arton månader i äldre ekfat av skiftande storlek

Alea Jacta Est 2018 Utan mat Efter pressning jäste vinet utAlea Jacta Est r ett av Le Costes flaggskeppsvin, gjort p 100 % aleatico frn delvis oympade stockar i de branta vingrdarna ovanfr Lago di Bolsena. Druvorna vinifierades hela i ppna ekstndare, med ngra dagars maceration semi carbonique fljt av trampning och ytterligare en veckas urlakning. Efter pressning fick vinet vila tv r i anvnda 500 liters franska ekfat innan buteljering, helt utan klarning eller filtrering. Vinet har en djup granatrd frg och en